Pesto van Oost-Indische kers

Oost-Indische kers is een plant die gemakkelijk groeit in je tuin. Het kruid vraagt niet veel van de bodem. Geteeld op een vrij droge relatief arme grond levert de plant veel bloemen, op een rijke voedingsbodem krijg je veel blad. Het is een eenjarige plant die zichzelf makkelijk uitzaait. De fijngesneden bladeren en de bloemen kun je in een groene salade verwerken voor een lekkere pittige smaak.

Dit recept is voor een pesto die je op een rijst- of linzenwafel kunt doen, of door een volkoren- of courgettepasta. Wees spaarzaam met de hoeveelheid als je snel last van je maag krijgt.

Ingrediënten

  • 2 handenvol blad en bloemen van de Oost-Indische kers, fijngesneden
  • 1 handje walnoten, gehakt
  • 50 ml extra vierge olijfolie
  • scheutje walnotenolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • zwarte peper, gemalen
  • keltisch zeezout, gemalen

Bereidingswijze

Doe de fijngesneden blad en bloemen met de gehakte walnoten en de uitgeperste knoflook in een blender. Mix dit op hoge snelheid en voeg telkens wat olijfolie toe en mix opnieuw.

Breng op smaak met gemalen zwarte peper en keltisch zeezout.

Je kunt deze pesto enkele dagen in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

Gezondheidseffect

Oost-Indische kers heeft een werking tegen bacteriële -, virale – en schimmelinfecties. Oost-Indische kers zorgt voor het verbeteren van je lichaamsweerstand en een verbeterde doorbloeding van je lichaam waardoor afvalstoffen beter afgevoerd zullen worden en je je vitaler zult voelen. Het kruid versterkt je spijsvertering en het ondersteunt het afslanken bij obesitas. Het kruid is rijk aan mosterdglycosiden, die het blad en de bloemen de pittige smaak geven, en vitamine C.

In het lichaam uit zich de werking van de Oost-Indische kers vooral in een preventieve werking op urineweginfecties (blaasontsteking, nierbekkenontsteking) en kan bij chronische infecties langdurig gebruikt worden. Verder werkt het op infecties van de geslachtsorganen en van de ademhalingswegen, zoals bronchitis, verkoudheden, griep en hoest. Wil je meer lezen over de gezondheidseffecten van Oost-Indische kers, kijk dan eens hier.

Walnoten en walnotenolie hebben een cholesterolverlagende werking door de combinatie van omega 3 (9-15%), omega 6 (55-65%) en omega 9 (7%) vetzuren. Verder zien we een gunstige invloed op de huid, het immuunsysteem, het zenuwstelsel en het hormonaal stelsel, waardoor klachten als acné, eczeem, psoriasis, astma, hooikoorts, auto-immuunziekten, gedragsstoornissen, prikkelbaarheid en PMS verminderen. De walnotenolie kan uitwendig gebruikt worden bij een droge en schrale huid. Meer weten over walnoten?

Olijfolie heeft een bloeddrukverlagende en vaatwandbeschermende werking door de combinatie van omega 9 en omega 7 (samen ongeveer 80%). Daarnaast bevat het een kleine hoeveelheid aan omega 6 en 3. Het gebruik van olijfolie werkt preventief op het krijgen van atherosclerose, hart- en vaatziekten, hartritmestoornissen en -kloppingen en etalagebenen (claudicatio intermittens).

Knoflook is een tonicum voor hart- en bloedvaten en heeft vooral een werking op het hart en de bloedvaten. Het gebruik van knoflook leidt tot preventie en terugdringing van atherosclerose. Het versterkt een verzwakt immuunsysteem en helpt virale -, bacteriële – en schimmelinfecties voorkomen.

De in dit recept genoemde werkingen van de ingrediënten komen uit het Groot Handboek Geneeskrachtige Planten van Geert Verhelst. Dit boek gebruik ik bij het opstellen van kruidenrecepten in de fytotherapie en het geven van voedingsadviezen aan mijn cliënten.